鳳梨季節開始了
5月1日各地鳳梨收穫進入最盛期之際,沖縄縣產鳳梨旬入宣言正式發布。今年生產農家們精心培育的當季水果也將陸續上市。
在沖縄,縣鳳梨・果樹生產振興對策協議會將每年8月1日定為「鳳梨之日」,但在縣內栽培的品種中,石垣島和西表島的ポコット(ボゴール)和ピーチパイン(ソフトタッチ)早的年份從3月下旬就開始出貨,因此將5月1日定為縣產鳳梨的旬入時期。
今年石垣島和西表島從4月上旬開始收穫ピーチパイン和ポコット。隨著夏季到來,ジュワリー(ハワイ種)、ゴールドバレル、ホワイトココ等品種將陸續進入旺季。根據JAおきなわ表示,今年石垣島的鳳梨預計出貨700噸。西表島以個選個販的BtoC為中心,請透過網路通販或到當地品嚐看看。雖然品種相同,但土壤品質和栽培管理會讓鳳梨的味道產生驚人的差異。
經過兩年半悉心培育後收穫的鳳梨。
人氣的「ゴールドバレル」
最近備受矚目的是作為高級鳳梨而受歡迎的「ゴールドバレル」。相較於定番小顆的ボゴール和定番品種ジュワリー只需數百日圓就能買到,管理困難且栽培農家較少的ゴールドバレル以高價交易。但在石垣島購買的話,大顆(約2公斤)約2000日圓左右,以實惠的價格販售。
今年夏天,不妨品嚐看看石垣島香甜多汁的鳳梨和芒果。
順帶一提,我家中我和妻子喜歡ハワイ種,孩子們則喜歡當銘農園的ピーチパイン。
住宿所在的おもと集落隔壁的川原地區是石垣島的鳳梨一大產地,每家農家的鳳梨都很美味。川原地區也有無人販售,請務必品嚐真正美味的完熟鳳梨。
只有在島上才能吃到的完熟鳳梨
鳳梨不會後熟,完熟在田裡完成。但販售用考慮到保存期限會在完熟前採收,因此無法發揮原本的美味。特別是島外發送用會在未成熟時採收,味道差異非常明顯。請務必來島上品嚐完熟的鳳梨。而且完熟鳳梨無法用於超市或發送所以很便宜!
在無人販售購買的便宜又美味的完熟鳳梨。
沖縄縣產鳳梨7品種特色一覽表
品種名 (商標名・通稱) | 甜度 | 酸度 | 收穫時期 | 特色・風味 |
|---|---|---|---|---|
ボゴール | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | 4月〜8月中旬 | 可用手剝開食用的有趣品種。果肉較硬,但連芯都可食用。 |
ソフトタッチ | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | 4月下旬〜8月中旬 | 完熟後散發如水蜜桃般芳醇的香氣。體積稍小,果肉非常柔軟。 |
N67-10 | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | 6月〜9月中旬 | 支撐沖縄傳統的主力品種。果汁豐富,生食・加工兩者皆宜。大顆且價格較便宜。 |
ゴールドバレル | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | 5月下旬〜8月上旬 | 歷經約20年開發的最高級品牌。桶狀大顆,酸味少且濃郁。果肉較軟,連芯都可食用。 |
ジュリオスター | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | 6月中旬〜9月 | 為了能在夏末(8月〜9月)收穫而開發,保存性優異的品種。果汁豐富,酸甜清爽的風味。 |
沖農P17 | ★★★★★ | ★☆☆☆☆ | 5月〜11月 | 沖縄7品種中最甜的奶油般品種。大顆,作為夏季禮品人氣急升。 |
沖農P19 | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | 5月〜9月 | 2022年誕生的最新大顆品種。如椰子般的熱帶香氣為特色。7品種中果肉最柔軟。 |
沖縄鳳梨的歷史
1. 沖縄鳳梨的歷史:榮光、挫折,以及轉向「生食」的大逆轉
沖縄的鳳梨栽培歷史可追溯至1860年代中期。據說石垣島外海有荷蘭船擱淺,漂流到川平灣的苗木是傳入沖縄的第一批鳳梨。
作為產業的正式發展始於昭和初期。1927年從台灣引進「スムースカイエン種」這個優良改良品種,在本島北部和石垣島開始委託栽培。初期經歷重重困難,但昭和30年代從台灣移居的農家們驅使水牛開墾未開發地,終於走上大量栽培的軌道。
2. 作為「加工用鳳梨王國」的黃金時代
戰後,在美國統治下的沖縄,鳳梨與甘蔗並列成為「支撐島嶼經濟的巨大引擎」。
1950〜60年代,日本對生鮮水果的進口管制嚴格,作為國內唯一熱帶・亞熱帶地區的沖縄產鳳梨罐頭銷售一空。
1967年,從美國夏威夷引進的種苗中,選出最適合沖縄氣候的省力高產優良系統「N67-10(ハワイ種)」。這大獲成功,1969年的最盛期記錄了年產約10萬噸。鳳梨罐頭佔沖縄出口總額17%以上,北部地區建起許多「鳳梨豪宅」,迎來黃金時代。石垣島也整備了大型鳳梨工廠,許多人在此工作。位於宮良的最大鳳梨工廠遺址,現在成為請福酒造的釀酒廠。
3. 「自由化」這艘黑船與毀滅性的挫折
然而,榮光並未持續太久。1972年回歸日本本土,以及1990年的「鳳梨罐頭進口完全自由化」重創了沖縄產業。
來自菲律賓和泰國等國,人工成本・土地價格壓倒性低廉的外國產罐頭如激流般湧入國內。在價格競爭中落敗的沖縄罐頭工廠接連關閉,產量驟減至最盛期的十分之一以下。放棄栽培、出售農地的農家接連出現,「寒冬時代」來臨。
4. 奇蹟的共同作戰:從「量」到「質(生食)」的大逆轉
從這裡開始,沖縄鳳梨產業展開前所未見的「從罐頭(加工)轉向生食水果」的大賭注。既然無法在價格上取勝,就選擇以外國產絕對無法模仿的「壓倒性美味與個性」決勝負的道路。
沖縄縣農業研究中心(舊試驗場)、行政機關、JA,以及有志的農家們團結一致,推進新品種的開發與普及。
具備可用手剝開食用娛樂性的「ボゴール(スナックパイン)」
散發水蜜桃香氣帶來驚喜的「ソフトタッチ(ピーチパイン)」
耗時20年創造的終極高級鳳梨「ゴールドバレル」
這些獨特的生食用鳳梨迅速擄獲消費者的心,2000年左右生食用出貨量完全逆轉加工用。
品種也變得豐富,追求食味達到不輸給正宗台灣的個性豐富鳳梨栽培水準。中國對台灣產鳳梨實施進口管制時,台灣產鳳梨大量進入國內,但並未如擔心般造成影響,出貨量也未減少。
5. 邁向未來,持續進化的沖縄鳳梨
目前,沖縄的鳳梨產量維持在約7,500噸左右,但其中近9成為高品質生食用以高價交易。此外近年來,錯開收穫期可長期享用的「ジュリオスター」、濃郁甜味的「沖農P17(サンドルチェ)」、椰子香的最新品種「沖農P19(ホワイトココ)」等,日本高超育種技術誕生的傑作接連投入市場。
從漂流而來的一把苗木開始,在世界的驚濤駭浪中翻滾,最終作為「最高級品牌水果」奇蹟般復活的故事。這正是沖縄鳳梨的歷史。
沖縄縣育種的綜合選拔標準
栽培容易性:葉片無刺(防止作業時受傷及提高管理效率)
果實品質:糖度高(14度以上等)、酸度低、具芳醇香氣
外觀與大小:1〜1.5 kg左右的適當大小與美麗外型
抗病性・易栽培:抗病性強,能耐日本颱風
無刺的重要性
在沖縄縣等產地,「スナックパイン(ボゴール種)」等有刺品種也很受歡迎,但有刺的話栽培或收穫時作業人員容易受傷,收穫後的裝箱作業也非常費工。因此,如沖縄縣開發的「ゆがふ」等品種,從省力化作業(栽培容易性)的觀點來看,「無刺」被列為最重要項目之一。
實際的選拔過程
透過人工授粉從數千個種子(實生)培育苗木,但初期階段以生長速度和「有無刺」等外觀特徵進行篩選。之後,在實際結果階段,通過「糖度高低」和「口感」等嚴格官能評價的才能最終入選,因此「無刺」與「美味」如同車之兩輪般的關係。
如此,為使栽培管理順暢的「無刺」,被視為品種問世的必要條件(基本規格)。